叫個(gè)外賣“在家吃頓火鍋”已經(jīng)撐起了一門大生意
- 北京商報(bào)
- 2021-03-01 10:07:04
懶熊火鍋、鍋圈食匯獲融資 食材企業(yè)成資本寵兒
火鍋類食材再被推至風(fēng)口。2月24日,天眼查顯示,懶熊火鍋已于近日完成近億元A輪融資,就在幾天前,查特熊也完成百萬元種子輪融資。而懶熊火鍋、鍋圈食匯均在一年左右時(shí)間獲得四輪融資。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,懶人經(jīng)濟(jì)、餐飲供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化、疫情等因素讓“在家吃火鍋”成為一個(gè)數(shù)千億級(jí)市場。伴隨市場藍(lán)海的出現(xiàn),主打火鍋生鮮食材的企業(yè)成了資本的寵兒。一時(shí)間,火鍋食材創(chuàng)業(yè)公司、傳統(tǒng)火鍋企業(yè)、食品零售品牌紛紛跟風(fēng)入局。但目前火鍋食材企業(yè)模式較為相似,能否完善供應(yīng)鏈布局將是火鍋食材類企業(yè)生存下去的重要因素之一。
一年四獲融資
主營火鍋類食材品牌的懶熊火鍋一年多時(shí)間內(nèi)獲得四輪融資。
2月24日,天眼查顯示,懶熊火鍋已于近日完成近億元A輪融資,由星陀資本領(lǐng)投,老股東虢盛資本和字節(jié)跳動(dòng)跟投,本輪資金將主要用于數(shù)字化系統(tǒng)研發(fā)和市場擴(kuò)張。值得一提的是,僅在2020年,懶熊火鍋就曾先后獲得飯一萌的股權(quán)融資、字節(jié)跳動(dòng)的天使輪融資以及虢盛資本的pre-A輪融資。截至目前,懶熊火鍋累計(jì)融資金額已超億元。
懶熊火鍋是成立于2019年10月的火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品零售品牌,提供火鍋食材、中餐成品、半成品、烤肉、生鮮食材等,以中原六省為主要區(qū)域,2020年至今已開業(yè)1100多家門店。據(jù)了解,懶熊火鍋門店的品類多為火鍋類食材和半成品,SKU在350-400種。圍繞一日三餐不同需求,懶熊火鍋的品類覆蓋手抓餅、餃子等早餐食材,正餐除提供火鍋食材、半成品外,還與西北菜、川湘菜等100+餐廳合作推出菜品。
營收數(shù)據(jù)上看,懶熊火鍋2020年GMV(成交總額)已超過2億元。創(chuàng)始人高飛表示,對(duì)于懶熊火鍋,2020年已經(jīng)完成了千家門店的擴(kuò)張,2021年的主要精力將會(huì)放在門店運(yùn)營上,實(shí)現(xiàn)線上電商和線下門店的打通。2021年,懶熊火鍋將更深入產(chǎn)業(yè)上游,投建原材和半成品工廠,延展品類,同步擴(kuò)大門店數(shù)量。
關(guān)于懶熊火鍋融資后的具體發(fā)展規(guī)劃,北京商報(bào)記者采訪懶熊火鍋相關(guān)負(fù)責(zé)人,但截至發(fā)稿未收到回復(fù)。
賽道擁擠
叫個(gè)外賣“在家吃頓火鍋”已經(jīng)撐起了一門大生意。
在資本端,同樣備受青睞的還有鍋圈食匯、查特熊等火鍋食材品牌。鍋圈食匯在2019年8月至2020年7月,不到一年的時(shí)間內(nèi)連續(xù)完成四輪融資,累計(jì)融資額超10億元,2020年開出5000多家新門店,估值達(dá)到5億美元。就在前幾天,主打火鍋生鮮食材的查特熊也宣布完成百萬元種子輪融資。
資本押寶的是火鍋食材背后的千億級(jí)市場。正如懶熊火鍋A輪融資的領(lǐng)投方星陀資本創(chuàng)始合伙人劉澤輝所言,“懶人經(jīng)濟(jì)、餐飲供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化、疫情等因素讓‘在家吃火鍋’成為一個(gè)數(shù)千億級(jí)市場,未來加上半成品菜的市場則會(huì)更為巨大。星陀資本長期聚焦新消費(fèi)賽道,持續(xù)看好預(yù)制菜和線下零售等業(yè)態(tài)”。
除了出現(xiàn)在各個(gè)城市街區(qū)數(shù)不勝數(shù)的火鍋食材店,各大生鮮電商平臺(tái)也在資本的“誘惑”下蜂擁而至。每日優(yōu)鮮、叮咚買菜均在設(shè)置分類專區(qū)“在家火鍋”和“火鍋到家”;盒馬專門注冊(cè)了“盒馬火鍋”,在2019年開始上線火鍋品類,主打30分鐘“外賣到家”服務(wù)。
此外,傳統(tǒng)火鍋企業(yè)和綜合零售品牌也都在不斷加碼火鍋食材行業(yè)。九品鍋、川鼎匯、懶熊火鍋也紛紛進(jìn)軍該賽道,三全、國美、蒙牛等企業(yè)也在2020年跨界布局火鍋食材超市,還有海底撈和小龍坎等品牌已經(jīng)在火鍋底料方面俘獲了大批消費(fèi)者。
在香頌資本董事沈萌看來,火鍋是目前最熱的餐飲形式,其受歡迎的周期遠(yuǎn)超其他菜系。“火鍋食材屬于快消品,不受限于廚藝水平,容易快速擴(kuò)張。因此,火鍋?zhàn)鳛樽畲蟮牟惋嬈奉愂袌?,?guī)模與潛力都非常大,足以吸引各類企業(yè)不斷進(jìn)入,但不同背景的企業(yè)進(jìn)入也可能導(dǎo)致競爭加劇且‘選手’水平參差不齊。”
天眼查App數(shù)據(jù)顯示,我國目前有5300多家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“火鍋食材”“火鍋超市”“火鍋外賣”的火鍋食材相關(guān)企業(yè),近六成的火鍋食材相關(guān)企業(yè)成立于一年內(nèi)。2020年,我國火鍋食材相關(guān)企業(yè)新增近3400家,同比2019年上漲216%。
供應(yīng)鏈成關(guān)鍵
門檻低、易復(fù)制,這是火鍋食材短期內(nèi)能夠快速起量的原因,也是未來容易限制發(fā)展的因素之一。行業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,隨著入局者越來越多,供應(yīng)鏈或是火鍋食材類企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。
在沈萌看來,火鍋食材主要競爭體現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格,因此對(duì)供應(yīng)鏈要求較高。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也表示,“在火鍋食材行業(yè),未來企業(yè)競爭的核心點(diǎn)是最難克隆的供應(yīng)鏈體系。但完備供應(yīng)鏈建設(shè)需要消耗大量資金,因此最終火鍋食材只能是巨頭們玩的游戲”。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,火鍋食材企業(yè)自建工廠大概需要1億元左右,而要建立綜合性工廠,則需要更多的資金投入,這對(duì)于火鍋食材新入局者來說,成本確實(shí)較高。因此,沈萌建議,“加大對(duì)供應(yīng)鏈的研發(fā)投入,與上下游企業(yè)合作,尋求更完善更合理的供應(yīng)鏈組合,降低供應(yīng)鏈成本、提升供應(yīng)鏈周轉(zhuǎn)效率或是更好的選擇”。
以懶熊火鍋的供應(yīng)鏈建設(shè)為例,目前懶熊火鍋已完成山西、南京、北京和鄭州4個(gè)大倉的供應(yīng)鏈建設(shè),與200+家火鍋食材、半成品等工廠達(dá)成合作,實(shí)現(xiàn)低成本高時(shí)效的倉配效率。同時(shí),品牌在山西設(shè)有自己的工廠,進(jìn)一步通過城市前置倉向門店供貨。
此外,鍋圈食匯、查特熊也將完善供應(yīng)鏈作為企業(yè)重點(diǎn)發(fā)展方向。據(jù)了解,鍋圈食匯已與三全、太太樂、安井、雙匯集團(tuán)等500+家工廠合作,建立全國十大倉庫和四大研發(fā)中心;查特熊也將“供應(yīng)鏈完善”作為融資后的三大發(fā)展重心之一。
“由于火鍋食材涉及品類廣泛,既有肉也有生鮮菜,因此搭建起完備的火鍋食材供應(yīng)鏈體系還是比較復(fù)雜的。”快消新零售專家鮑躍忠建議,可以先從自己有能力的品類領(lǐng)域開始切入,然后逐步搭建其他領(lǐng)域。
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