麻辣、蒜蓉、五香,15分鐘實現(xiàn)小龍蝦自由
- 濟南時報
- 2023-06-16 12:44:15
拆袋、下鍋、加水、攪拌……不精通廚藝的小田自己也沒想到,在家中炒出一鍋麻辣龍蝦竟可以如此簡單。從拆袋到裝盤不過15分鐘,便可以實現(xiàn)龍蝦自由。提到小龍蝦,人們腦海中除了會浮現(xiàn)一盆盆全熟小龍蝦外,還會聯(lián)想到直播間和各大商超內(nèi)的小龍蝦預(yù)制菜。
【資料圖】
在電商平臺,海底撈、文和友的半成品小龍蝦月銷量可達(dá)到1萬余件。新黃河記者走訪濟南線下市場和商超,也在冰柜顯眼位置見到了預(yù)制菜小龍蝦的身影。麻辣、蒜蓉、五香…..對消費者而言,預(yù)制菜小龍蝦是解放雙手的懶人神器,對養(yǎng)殖戶而言,小龍蝦不再被夏季所限制,對商家而言,小龍蝦是半成品預(yù)制菜的“必爭之地”。
懶人愛上小龍蝦預(yù)制菜,龍蝦不再是“夏季專屬”
“我從沒想過做小龍蝦能這么簡單。”今年26歲的濟南市民小田,是忠實的龍蝦愛好者。預(yù)制菜小龍蝦的出現(xiàn),讓小田可以足不出戶吃到美味龍蝦。“麻辣、蒜蓉和五香我都愛吃,重點是預(yù)制菜完全不費勁,基本是解放雙手了!”小田回憶說,此前她看母親處理小龍蝦十分麻煩,不僅需要挑選、清洗、烹炒,還需要準(zhǔn)備各式配料。預(yù)制菜的出現(xiàn),讓手殘黨的她也能在餐桌上化身大廚,用最短的時間烹飪出紅彤彤、極為入味的小龍蝦。
在我國,小龍蝦一直是夏季餐桌上的“c位擔(dān)當(dāng)”,“啤酒+小龍蝦”的組合更是成為帶有社交性質(zhì)的美食。但此前,小龍蝦往往只在夏季出現(xiàn),冬季便銷聲匿跡。預(yù)制菜小龍蝦的出現(xiàn)完全改變了這一規(guī)律,讓小龍蝦這一“社交美食”突破季節(jié)限制,能在大年三十登上年夜飯的餐桌。
新黃河記者注意到,當(dāng)下多家預(yù)制菜商家都推出了小龍蝦預(yù)制菜,五香、麻辣、蒜蓉、香辣是小龍蝦預(yù)制菜的主要風(fēng)味。這其中,海底撈、信良記、文和友、天海藏等商家都入圍小龍蝦預(yù)制菜熱銷排行榜。
事實上,喜愛小龍蝦預(yù)制菜的人不在少數(shù)。截至6月14日中午,小紅書平臺“小龍蝦”話題的閱覽量已高達(dá)5.7億,這其中不乏網(wǎng)友推薦出自己喜歡吃的小龍蝦預(yù)制菜。出于喜愛和粉絲意見,部分測評博主還精心購買多種品牌的小龍蝦預(yù)制菜,放在一起將其進(jìn)行對比。對比角度包括肉質(zhì)、蝦尾、蝦線長度、產(chǎn)地、口感等等。
小龍蝦線上線下齊開花,平價半成品龍蝦更親民
“我們家的小龍蝦真的非常好吃,每個蝦尾都飽滿多汁,大小都是一樣的,不會出現(xiàn)特別小的蝦尾……”隨手打開短視頻平臺檢索“小龍蝦”,便能見到各大直播間內(nèi)不同品牌的小龍蝦預(yù)制菜。
事實上,直播間銷售小龍蝦預(yù)制菜早已不是稀罕事。在羅永浩的抖音“小黃車”內(nèi),天海藏、柳伍和信良記品牌的小龍蝦預(yù)制菜累計賣出近萬件;在朱梓驍、東方甄選的商品櫥窗內(nèi),同樣可以見到小龍蝦預(yù)制菜的身影。在淘寶app,排名靠前的小龍蝦預(yù)制菜月銷量已突破1萬余件。
除了直播間和網(wǎng)店外,團購、生鮮平臺也是小龍蝦預(yù)制菜的“主營地”。無論是盒馬鮮生還是叮咚買菜、每日生鮮,上面都能見到小龍蝦半成品的身影。新黃河記者注意到,叮咚買菜上一款小龍蝦預(yù)制菜已累計賣出1.5萬件。據(jù)叮咚買菜“快手美食榜”顯示,排名前十的快手菜中,有5名是半成品小龍蝦。
在濟南線下,預(yù)制菜小龍蝦也占據(jù)了一定的“冰柜主導(dǎo)權(quán)”。6月初,新黃河記者來到了歷城區(qū)維爾康肉類水產(chǎn)批發(fā)市場,在其中見到了不少銷售小龍蝦預(yù)制菜的商家。在走訪過程中新黃河記者了解到,如今小龍蝦預(yù)制菜的價格十分親民,重量為700克的小龍蝦預(yù)制菜批發(fā)價在20元上下,部分臨期小龍蝦預(yù)制菜以16元、17元的價格進(jìn)行促銷。
此外,也有部分商家專門銷售冷凍龍蝦尾,盡管這部分龍蝦無法加入“預(yù)制菜大軍”,但仍屬于半成品的一種。在部分冰柜內(nèi),個頭不一的龍蝦尾被商家按照大小和產(chǎn)地進(jìn)行劃分,體積大的龍蝦尾被稱作“特級”。
“有不少餐廳會直接買龍蝦尾進(jìn)行烹制?;铙w小龍蝦清洗起來可不是小工程,半成品龍蝦尾省去洗刷和去頭的時間,解凍后直接拿來炒菜就行”,一名商家表示,半成品龍蝦尾在餐飲行業(yè)也有一定市場。
小龍蝦曾面臨“過氣風(fēng)險”,預(yù)制菜賽道成其突破口
6月14日,新黃河記者在企查查檢索關(guān)鍵字“小龍蝦”,顯示與之相關(guān)的企業(yè)多達(dá)31476個,這其中不乏生產(chǎn)和銷售小龍蝦預(yù)制菜的商家。有業(yè)內(nèi)人士坦言,小龍蝦如今已是預(yù)制菜商家的“必爭之地”。
根據(jù)中國水產(chǎn)學(xué)會和中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會聯(lián)合編制的《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2022)》(以下簡稱《報告》)顯示,從2016年到2021年,中國小龍蝦養(yǎng)殖面積從900萬畝增加到2600萬畝,2021中國小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)面積增長率達(dá)到18.99%,預(yù)計2022年將繼續(xù)增長。養(yǎng)殖面積的不斷增加,也意味著小龍蝦需要擺脫季節(jié)局限性,尋找更廣闊的銷售出路。
上述《報告》還顯示,2021年我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值為4221.95億元,同比增長22.43%,其中,小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值823.44億元,同比增長10.03%;以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值368.51億元,同比下降23.24%;以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值3030億元,同比增長36.49%。
新黃河記者檢索美團餐飲數(shù)據(jù)官此前發(fā)布的2022小龍蝦品類發(fā)展報告發(fā)現(xiàn),小龍蝦預(yù)制菜銷量從2021年5月到2022年5月,銷量同比增長了131%。這也意味著,小龍蝦預(yù)制菜是越發(fā)受到消費者青睞的。
有食品產(chǎn)業(yè)分析師認(rèn)為,小龍蝦此前作為帶有社交性質(zhì)的季節(jié)性產(chǎn)物,曾面臨“網(wǎng)紅過氣”的風(fēng)險,如今在預(yù)制菜賽道的表現(xiàn),可以視為小龍蝦在銷售方面的突破?!靶↓埼r預(yù)制菜的蓬勃發(fā)展,既幫助養(yǎng)殖戶解決了龍蝦滯銷和季節(jié)性的問題,也幫助預(yù)制菜商家發(fā)掘新的銷售點,同時給消費者帶來了快手菜所具有的便利,是一項‘三贏’的突破嘗試。后期,小龍蝦預(yù)制菜可以考慮繼續(xù)提升口感,俘獲更多食客的味蕾?!毙曼S河記者孟天宇 編輯劉梅梅
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