在榴蓮肉里“挖呀挖呀挖”,這6個謠言總算挖明白了! 世界快消息
- 科普中國網(wǎng)
- 2023-05-11 10:55:23
最近,#吃完榴蓮千萬別碰這些食物# 的話題上了熱搜。
圖源:網(wǎng)絡(luò)
(資料圖片僅供參考)
榴蓮這種水果可謂是“謎”一樣的存在,是“香 + 臭”的結(jié)合體,讓人愛恨交加。
有人格外鐘愛它的“香氣”,有人卻看見它都要捂著鼻子退避三舍。
人們對它常常是議論紛紛,關(guān)于它的傳言也是越來越多,越來越離譜。
這篇文章我們就來給榴蓮翻案,說說關(guān)于它的 6 個傳言。
01
吃榴蓮不能喝酒?
流言1:有傳言說,榴蓮會影響酒精的代謝,吃榴蓮配酒會有生命危險;還有人說,榴蓮 + 酒會產(chǎn)生砒霜,讓人中毒。
真相:榴蓮會降低人體對酒精的代謝能力,但也只是輕微影響,并不代表一起吃會有生命危險或中毒。
首先,吃榴蓮對酒精代謝方面的確會有一些影響。國外有研究實驗發(fā)現(xiàn):乙醛脫氫酶是用來幫助人體代謝酒精的,硫醚等硫化物會抑制乙醛脫氫酶的活性,增加酒精中毒的風(fēng)險。[1]
榴蓮就屬于含硫化物比較高的水果,會抑制乙醛脫氫酶的活性,降低身體對酒精的代謝。
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不過,這僅僅是體外實驗和動物實驗,并不能直接推理到人的身上。而且榴蓮中的含硫成分降低酒精代謝活性的程度也有限,在實際生活中并沒有相關(guān)的案例和研究來證明適量吃榴蓮配酒會有生命危險。
當(dāng)然,大量吃榴蓮和大量喝酒可就沒準(zhǔn)了。
其次,關(guān)于榴蓮 + 酒會產(chǎn)生砒霜的傳言也是不靠譜的,二者混合并不會產(chǎn)生砒霜。
雖然吃榴蓮會對酒精的代謝起到一定的抑制作用,但這并不意味著一起吃會發(fā)生嚴(yán)重后果,正常適量飲酒和吃榴蓮不會有生命危險。
02
吃榴蓮不能喝牛奶?
流言2:有傳言說,吃榴蓮之后飲牛奶,毒過眼鏡蛇。
真相:放心喝,沒毒。
起因是因為一個傳聞:有一位中國游客在泰國旅游時,吃了很多榴蓮后又喝了牛奶,導(dǎo)致咖啡因中毒血壓飆升,最終猝死。
實際上,牛奶和榴蓮一起并不會產(chǎn)生咖啡因,也不會導(dǎo)致咖啡因中毒。
如果這倆在一起就有毒,那讓榴蓮牛奶、榴蓮酸奶、榴蓮千層、榴蓮奶糖、榴蓮雪糕情何以堪?
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所以,吃榴蓮?fù)耆梢苑判暮扰D獭?/strong>
至于謠言中的案例,即使真的存在,也只可能是其他原因?qū)е碌拟溃皇亲屃裆徍团D桃黄鸨沉隋仭?/p>
03
吃榴蓮不能吃螃蟹?
流言3:有傳言說,螃蟹和榴蓮是相克的,二者一起吃很容易導(dǎo)致胃部的不舒服,還可能會導(dǎo)致腹瀉。
真相:不存在食物相克,可以一起吃,前提是食材要干凈衛(wèi)生。
首先,食物相克的說法是不存在的,榴蓮和螃蟹自然也不會發(fā)生相克反應(yīng)。
至于傳言中提到的胃部不適和腹瀉,可能是因為螃蟹沒有烹調(diào)熟透、沒有處理干凈或者食材變質(zhì)等原因?qū)е碌哪c胃不適。
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還有可能是同時吃了大量榴蓮和螃蟹,增加了胃腸道消化負(fù)擔(dān)而導(dǎo)致的。
04
吃榴蓮不能喝可樂?
流言4:有人認(rèn)為可樂屬于一種含有咖啡因的碳酸飲料,咖啡因和榴蓮一起食用之后容易引起心臟疾病而導(dǎo)致猝死。
真相:可以一起,不過別可勁造榴蓮、可勁炫可樂。
這和榴蓮 + 牛奶會中毒的傳言相似,都?xì)w咎于咖啡因。
可樂中的確含有咖啡因,但目前并沒有證據(jù)表明咖啡因會和榴蓮中的成分反應(yīng)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
即便是二者一起吃會有些許不適感,也可能是因為喝較多可樂的同時又吃了很多高脂高糖的榴蓮,進(jìn)而出現(xiàn)了消化不良、胃脹等癥狀,這并非是因為相克或者有毒。
05
吃榴蓮不能吃牛羊肉?
流言5:常吃榴蓮的人可能會聽到過這樣的說法,榴蓮和牛羊肉等不能一起吃,會導(dǎo)致“上火”,容易流鼻血、起痘。
真相:吃榴蓮“上火”和牛羊肉無關(guān),二者可以一起吃。不想“上火”,少吃即可。
實際上,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上并沒有“上火”的概念。人們普遍把牙齦腫痛、口干舌燥、嗓子痛、小便赤黃、口腔潰瘍、大便干燥、面部痤瘡等癥狀稱為“上火”。
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這并非是因為吃榴蓮搭配了牛羊肉導(dǎo)致的,單吃榴蓮也可能會出現(xiàn)所謂的“上火”癥狀,主要是因為榴蓮高糖高脂高熱量,大量的糖會增加細(xì)胞的滲透壓,導(dǎo)致喉嚨干燥,引起口腔、嗓子、牙齦等部位不適,也會增加長痘痘的風(fēng)險。
并且,榴蓮中除了含有蔗糖、葡萄糖、麥芽糖之外,還含有果糖,攝入過多可能會引發(fā)人體的急性炎癥。
所以,如果一次吃太多榴蓮,無論是否和牛羊肉一起吃都會導(dǎo)致“上火”。
避免上火的最好方式就是一次少吃。
06
1 個榴蓮 = 3 只雞?
流言6:1 個榴蓮 3 只雞,意思是“一個榴蓮的營養(yǎng)等同于三只雞”。
真相:并非如此,雞肉的很多營養(yǎng)成分比榴蓮還高。
實際上,這樣的比較并沒有意義,二者的營養(yǎng)也不能相提并論,畢竟一個是水果一個是肉類。
榴蓮和雞相比,每百克的能量差不多,一般重量也差不多。
除非是一個可食部六七斤的大榴蓮和一只可食部兩三斤的小雞比較,熱量上倒是可能會符合“ 1 個榴蓮 3 只雞”的說法。
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在其他營養(yǎng)上,雞的脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇、煙酸、鐵、鋅等成分都高于榴蓮,并非“ 1 個榴蓮 3 只雞”。
總結(jié):
雖說這些和榴蓮有關(guān)的傳言都不靠譜,但也不建議你一次吃太多榴蓮。
畢竟它熱量爆表,吃 1 塊鵝蛋大小的榴蓮肉熱量幾乎就相當(dāng)于1碗米飯了,一個可勁兒炫真的會胖!
再說了,一次吃很多榴蓮不會膩得慌嗎?
參考文獻(xiàn):
[1] .Iciek M, Górny M, Bilska-Wilkosz A, Kowalczyk-Pachel D. Is aldehyde dehydrogenase inhibited by sulfur compounds? In vitro and in vivo studies. Acta Biochim Pol. 2018;65(1):125-132. doi:10.18388/abp.2017_2324
[2] 楊月欣.中國食物成分表第6版第1冊[M].北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社,2018
[3] 楊月欣.中國食物成分表第6版第2冊[M].北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社,2019
作者|薛慶鑫 衛(wèi)健委首批營養(yǎng)指導(dǎo)員 中國注冊營養(yǎng)師
審核|張娜 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 副研究員 博士生導(dǎo)師
本文封面圖片及文內(nèi)圖片來自版權(quán)圖庫
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