和府撈面8個(gè)月融資12.5億元 衛(wèi)生卻難保證?
- 華夏時(shí)報(bào)
- 2021-07-29 09:44:22
和府撈面這兩天真是“熱鬧”無比,前腳剛剛宣布融資,后腳就出現(xiàn)食品安全問題。
7月8日,和府撈面剛剛宣布完成了E輪融資, 融資金額為8億元,由CMC資本領(lǐng)投,新股東眾為資本、老股東騰訊投資、Longfor Capital跟投,此次已經(jīng)是和府撈面的第六輪融資。
但本應(yīng)是和府撈面舉杯慶祝的之時(shí),旗下門店卻發(fā)現(xiàn)了衛(wèi)生事件:7月9日,就有顧客在和府撈面上海一門店就餐時(shí),發(fā)現(xiàn)座位底下有一只死老鼠。7月10日,和府撈面通過官方微博對(duì)門店發(fā)現(xiàn)死老鼠一事發(fā)表致歉信,稱對(duì)上海晶品廣場店事件非常抱歉,針對(duì)此次事件深刻反思。經(jīng)過一場疫情,消費(fèi)者對(duì)食品安全要求進(jìn)一步提升,和府撈面高速擴(kuò)張尚有不少功課要做。
客單價(jià)45元,衛(wèi)生卻難保證?
和府撈面創(chuàng)立于2012年,2013年第一家門店誕生。最新數(shù)據(jù)顯示,截至2021年6月底,和府撈面全國門店總數(shù)突破340家,覆蓋17個(gè)省37個(gè)城市。
中國作為面食大國,對(duì)于面食創(chuàng)新的接受程度都是很高的,其創(chuàng)始人李學(xué)林以“養(yǎng)身·養(yǎng)心”的中式文化慢餐飲理念,開創(chuàng)了“書房里撈面”的創(chuàng)新模式。
媒體報(bào)道數(shù)據(jù)顯示,和府日銷售現(xiàn)已突破15萬碗面,店鋪平均營業(yè)額55萬元/月,坪效4800元/月,人效5.5萬/月,客單價(jià)45元,服務(wù)大于5000萬人次,客單價(jià)45元,均為行業(yè)頭部水平,營收亦連續(xù)多年保持超50%的增長。
從人均45元+可以看出,和府撈面的獨(dú)特不只在其裝修與飲食文化,客單價(jià)在人均45+的面館,在市場中屬于偏高的,這也注定了其高端化的路線。
而對(duì)比之前在國內(nèi)比較受歡迎的味千拉面,其2020年的收入18.21億元。之前曾有媒體報(bào)道稱,和府撈面年復(fù)合增長率達(dá)60%以上,2019年收入16億元,同時(shí)預(yù)估和府撈面在2020年收入為25億元,若和府撈面的2020年?duì)I收可以達(dá)到預(yù)估,那么就將超車味千拉面。
高端路線與高價(jià)格,對(duì)應(yīng)的消費(fèi)人群都是高消費(fèi)水平人群,這一部分人群對(duì)于食品安全的要求會(huì)更高一些,畢竟一家品牌不能只有價(jià)格高就能迎來顧客。近年來,多個(gè)知名連鎖餐飲品牌在食品安全、店面衛(wèi)生上“翻車”。關(guān)于此次和府撈面衛(wèi)生問題,香頌資本執(zhí)行董事沈萌對(duì)《華夏時(shí)報(bào)》記者分析認(rèn)為:“店內(nèi)出現(xiàn)老鼠說明其衛(wèi)生管理存在很大漏洞,而其人員處置的方式說明其經(jīng)營管理存在更大漏洞,極大損害其品牌價(jià)值。”
同時(shí),和府撈面的視野不只放在了面食上。今年4月推出全新品牌“小面小酒”,將目標(biāo)消費(fèi)者定位于年輕消費(fèi)群體,預(yù)計(jì)今年布局50家,以此拉動(dòng)晚市和周末的營業(yè)額。
8個(gè)月融資12.5億元
高速的擴(kuò)張與開設(shè)新品牌,這背后除了消費(fèi)拉動(dòng),也讓資本注意到了和府餐飲的發(fā)展。
2021年7月8日,和府撈面獲得了近8億人民幣的E輪融資,投資方有 CMC資本、眾為資本、騰訊投資、龍湖資本。
在此之前,據(jù)第三方數(shù)據(jù)顯示,和府撈面于2015年完成網(wǎng)聚資本、武漢眾合創(chuàng)投資的3000萬元的A輪融資;于2016年完成宏流投資、喜樂佳投資的5000萬元的B輪融資;于2017年完成絕了基金、虎童基金1億元的C輪融資;于2019年完成榮巽資產(chǎn)的2.15億元的C+輪融資;2020年11月,獲得了騰訊投資、華映資本、龍湖資本4.5億的D輪融資。算上最新一輪8億融資,和府撈面已經(jīng)融資了6次。
和府撈面的融資記錄目前也是今年以來國內(nèi)連鎖面館行業(yè)的最高融資紀(jì)錄,最近8個(gè)月融資了12.5億元。外界也猜測,和府撈面是不是即將上市,對(duì)此,《華夏時(shí)報(bào)》記者以郵件的方式聯(lián)系了和府撈面,截止發(fā)稿,和府撈面暫未回復(fù)。
近年來,面條類餐飲連鎖成為資本新的聚焦點(diǎn)。除了陸正耀投身“小面”市場外,最近金沙江創(chuàng)投主管合伙人朱嘯虎就為拉面“站臺(tái)”稱:“中國的機(jī)會(huì)非常多,比如最近我們投了一家蘭州拉面連鎖店,大家可能覺得它很土,但它是特別好的品類。中國能開萬家店的品類不多,便利店是一個(gè),蘭州拉面也很好。中國線下有40萬家面館,其中20萬家是蘭州拉面。”
為何一家面食品牌會(huì)受到這么多資本的歡迎呢?“民以食為天,特別是在人口基數(shù)大、一定群體具有較高消費(fèi)能力的中國,投資不一定就只喜歡新興科技類,任何企業(yè)都能吸引投資。”沈萌說道。
在中國,面食餐飲還是有非常大市場空間。根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示:2019年中國未列名面食進(jìn)口數(shù)量為10714.9噸,進(jìn)口金額為1898.9萬美元;2019年中國未列名面食出口數(shù)量為106842.5噸,出口金額為15328.5萬美元。
CMC資本合伙人兼首席投資官陳弦曾也表示:“和府撈面是CMC資本在消費(fèi)賽道又一重要布局,非??春煤透膱F(tuán)隊(duì)能力、業(yè)務(wù)模式和廣闊的發(fā)展空間,也期待未來能助力和府持續(xù)成長”。
只不過,深受資本喜愛的和府撈面,能否在高速擴(kuò)張同時(shí)避免餐飲連鎖食品安全大坑?在接受本報(bào)記者采訪時(shí),中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬說到:“和府撈面無論從整個(gè)場景到它背后的資本以及它直營的模式都是備受資本青睞,中國的餐飲行業(yè)進(jìn)入了一個(gè)細(xì)分賽道,撈面品牌受關(guān)注度肯定是比較高的。”
談到和府撈面未來的發(fā)展:朱丹蓬指出:“整個(gè)中國的食品行業(yè)都飽受食品安全的考驗(yàn),整個(gè)運(yùn)營的模式是沒有問題,質(zhì)量內(nèi)控體系也沒有問題,關(guān)鍵的一個(gè)問題就是員工執(zhí)行內(nèi)控體系的標(biāo)準(zhǔn),責(zé)任心決定了很多的東西。”(黃興利 見習(xí)記者 姜艷鑫)
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