寵物當(dāng)餐廳賣點 衛(wèi)生防疫安全是否跟得上?
- 北京商報
- 2021-07-16 09:23:34
近日,有消費者反映一家以“小浣熊”為主題的餐廳飼養(yǎng)了浣熊,但就餐環(huán)境與動物互動區(qū)域并未設(shè)置區(qū)隔,且有可能不具備接種疫苗的相關(guān)證件。如今市面上的寵物餐廳與日俱增,動物種類更為多樣,但衛(wèi)生防疫安全是否跟得上?此外,與寵物互動原本是餐廳提供的差異化服務(wù),有些餐廳卻將其變成“主業(yè)”,甚至將飼養(yǎng)寵物的成本變相加到菜品上,導(dǎo)致消費價值大打折扣。如此舍本逐末,寵物餐廳又能活多久?
就餐衛(wèi)生嗎
寵物餐廳的安全衛(wèi)生以及合規(guī)合理性遭到了質(zhì)疑。近日,有消費者反映,北京開了一家以“小浣熊”為主題的餐廳,消費者在店內(nèi)用餐時可以與動物進行互動,但小浣熊的習(xí)性和餐廳衛(wèi)生情況讓消費者產(chǎn)生了質(zhì)疑。
隨后,北京商報記者實地走訪了這家名為“赤谷”的餐廳,根據(jù)介紹,餐廳內(nèi)本應(yīng)有三只浣熊,其中兩只被養(yǎng)在餐廳門口的玻璃櫥窗內(nèi),消費者可在櫥窗外觀看,或是進入餐廳內(nèi)投喂和互動。另外一只名叫“佐羅”的浣熊,會在每周五活動日來青年路分店巡店。但記者走訪時發(fā)現(xiàn),餐廳門口的浣熊休息區(qū)已不見浣熊蹤影。
對此,店員給出的解釋是:由于浣熊正在接受固定的疫苗接種,所以目前無法觀看。針對消費者對浣熊衛(wèi)生安全存在顧慮一事,店員稱:“其中一只浣熊脫毛比較嚴(yán)重,又正值換毛期,幾天前有消費者認為門店沒給浣熊打疫苗,進行了舉報。”
北京商報記者在店內(nèi)并沒有看到浣熊接種疫苗的相關(guān)證件。“浣熊接種疫苗時需攜帶此類文件,目前相關(guān)文件都不在店內(nèi)。”該店員強調(diào),疫苗相關(guān)證件不會張貼在店內(nèi),在接受檢查或是消費者要求時,都會進行出示。
此外店員還強調(diào)小浣熊每月都會接種一次疫苗,但浣熊養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)人士王軍(化名)予以否認,“小浣熊每個月都打針并不現(xiàn)實,這種做法極其不負責(zé)任。在打完針的很長一段時間內(nèi),浣熊不但進食情況不好,精神狀態(tài)也不佳”。由此看來,難以斷定赤谷餐廳浣熊的安全狀況是否符合標(biāo)準(zhǔn)。
針對疫苗接種、餐廳衛(wèi)生安全問題,北京商報記者聯(lián)系到赤谷餐廳相關(guān)負責(zé)人,截至發(fā)稿未得到任何回復(fù)。
或引起食物污染
安全隱患在動物主題的餐廳中普遍存在。在一家名為六點一刻的爬寵精釀餐吧內(nèi),北京商報記者注意到店內(nèi)有蛇、鼠、蜘蛛、蜥蜴等多種爬行動物。進店購買餐食或購買體驗后,消費者才能與動物進行肢體互動。另外,六點一刻爬寵精釀餐吧將就餐區(qū)和部分寵物存放區(qū)安置在同一空間內(nèi),并未設(shè)置與寵物互動的獨立區(qū)域。店內(nèi)也未張貼關(guān)于動物衛(wèi)生安全的相關(guān)文件。
動物主題門店是否合理合規(guī),目前來看仍是一個問號。國家市場監(jiān)督管理總局2020年6月發(fā)布的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范宣傳冊》顯示,餐飲服務(wù)場所內(nèi)不得飼養(yǎng)和宰殺禽、畜等動物。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為,寵物餐廳的動物是否來自正規(guī)渠道、動物檢疫情況如何、是否有合理的管控措施,諸多問題不容忽視。“此類餐廳用新奇的場景吸引消費者,但食品安全各方面都會存在較大問題。”
朱丹蓬舉例稱,例如餐廳防護管控達不到動物園或是研究機構(gòu)專業(yè)的水平,可能會成為細菌的滋生地,或是引起食物的二次污染。“寵物餐廳需要合法合規(guī),還需要相應(yīng)的措施與硬件,杜絕出現(xiàn)檢疫不過關(guān)的情況。”
引流不要舍本逐末
“來餐廳的顧客中,51%是女性,40%是親子類顧客。”就餐環(huán)境堪憂的寵物餐廳是女性和親子消費的聚集地,一位在寵物餐廳工作的相關(guān)負責(zé)人坦言。
賴陽表示,消費者存在與動物互動的需求,這也是大量寵物餐廳出現(xiàn)的原因。對于消費者來說,吃飽吃好已不再是就餐核心,類似與動物互動的社交和娛樂功能性則更加重要,于是寵物餐廳應(yīng)運而生。
雖然說寵物餐廳在餐飲市場的確是新的場景和體驗?zāi)J?,但生存周期如同網(wǎng)紅產(chǎn)品一樣較為脆弱也是事實。有業(yè)內(nèi)人士指出,許多餐廳以寵物為“賣點”,以此達成引流。事實上,餐廳口味差、服務(wù)不佳是其生命周期短、經(jīng)營不善的根本原因,寵物場景只是作為畫龍點睛的增值服務(wù),但很多經(jīng)營者卻把此作為“主業(yè)”。
在賴陽看來,許多主題餐廳難以持續(xù)的原因在于菜品與價格嚴(yán)重失衡。盡管許多消費者想親近動物,但若餐廳菜品低劣便難以留住“回頭客”,只能吸引初次前來的消費者。餐廳往往把飼養(yǎng)寵物的成本疊加到菜品當(dāng)中,抬高菜品價格,寵物互動則為免費項目,“此舉難以為消費者帶來體驗的平衡。飼養(yǎng)寵物的成本不低,因此抬高菜品價格,不但消費者不認可,餐廳又將承擔(dān)巨大成本。如何通過增值的服務(wù),把價格控制到合理范圍內(nèi),達到一個平衡則是重中之重”。
“餐廳要想持續(xù),基本的餐飲服務(wù)應(yīng)達到消費者滿意的水平。”賴陽進一步表示,“此外,餐廳內(nèi)的衛(wèi)生健康保障同樣重要,既要能提供和動物互動的機會,還要保持良好的用餐環(huán)境。寵物健康檢查、防疫措施同樣不能打折。”(郭繽璐實習(xí)記者 張?zhí)煸?
關(guān)鍵詞: 寵物餐廳 飼養(yǎng)寵物 疫苗接種 消費者
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