大部分餐館以家庭聚會(huì)為主 顧客多主動(dòng)打包
- 重慶晨報(bào)
- 2020-08-14 09:06:33
結(jié)束一天繁忙的工作后,和同事、家人聚餐成為不少人的選擇。8月12日晚,重慶晨報(bào)·上游新聞?dòng)浾邅?lái)到渝北區(qū)龍頭寺軌道三號(hào)線廣場(chǎng)附近中餐館走訪,發(fā)現(xiàn)家庭聚餐占據(jù)多數(shù),大部分顧客“吃多少點(diǎn)多少”,如果有剩菜還會(huì)主動(dòng)提出打包。
以家庭聚會(huì)為主 顧客多主動(dòng)打包
12日晚上,三號(hào)線廣場(chǎng)一家連鎖川菜館,餐廳幾乎坐滿,記者注意到大多為家庭聚餐。
剛剛點(diǎn)完餐的陳先生一行有5個(gè)大人、1個(gè)小孩,一共點(diǎn)了8道菜。“我覺得我們點(diǎn)菜還是比較適量,就算吃不完也會(huì)打包帶走,我老婆明天可以帶到單位加熱后當(dāng)午餐。”
在收銀前臺(tái),一位女士結(jié)賬時(shí)主動(dòng)提出,需要一個(gè)打包盒。在花兩元購(gòu)買打包盒后,讓服務(wù)員將餐桌上剩下的一道菜打包。“我們兩個(gè)人點(diǎn)了4道菜,剩得有點(diǎn)多,太可惜了,所以想打包。”這位顧客表示,自己選擇打包主要還是看菜剩得多不多。
商家劉女士告訴記者,“我們餐館浪費(fèi)現(xiàn)象并不嚴(yán)重,前來(lái)的顧客大多都是家庭聚會(huì),基本上吃多少點(diǎn)多少,即便有吃不完的情況,很多顧客也會(huì)主動(dòng)提出打包,根本不用我們刻意提醒。”同時(shí),按照公司培訓(xùn),員工也會(huì)在顧客下單時(shí)提醒對(duì)方。不過(guò),通常只有少數(shù)人會(huì)聽取意見退掉幾道菜,大多數(shù)顧客表示,沒(méi)關(guān)系,吃不完打包就是。
劉女士稱,偶爾也遇到過(guò)宴請(qǐng)賓客時(shí),客人點(diǎn)餐超量,但服務(wù)員提醒越多,客人越生氣,“有些顧客覺得菜越多越有面子,這種情況下,我們只能建議對(duì)方吃不完可以打包。”
另一方面,劉女士希望餐廳能吸引更多回頭客,“其實(shí)適量點(diǎn)餐也讓顧客用餐體驗(yàn)更好,才愿意再來(lái)。”
8個(gè)人點(diǎn)5道菜 “員工餐”最適量
在龍頭寺玉蘭路一家川菜館里,一張餐桌上已經(jīng)整齊擺放好一盤盤菜品,“這一桌是客人提前定好的,8個(gè)人,兩葷兩素,等會(huì)兒人到齊了,還有一份南瓜湯要上。”商家劉先生介紹,這幾位顧客在附近上班,已經(jīng)接連十多天都到店里吃午餐、晚餐。
“每次都是8個(gè)人,4菜1湯,都是吃得干干凈凈。”劉先生說(shuō),餐館附近寫字樓較多,因此很多公司會(huì)來(lái)訂員工餐,基本都能做到控制菜量,還有部分家庭聚餐,哪怕只有一道剩菜也會(huì)打包帶走。
“我們一天接待幾十桌,客人留下的剩菜剩飯可能連半桶都裝不滿,現(xiàn)在大吃大喝浪費(fèi)的現(xiàn)象已經(jīng)很少見。”
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