世界今頭條!鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎 鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不高?
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- 2023-02-13 09:08:45
關(guān)于鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎,鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這個(gè)很多人還不知道,今天菲菲來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!
1、鰻魚(yú)是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱,屬魚(yú)類,似蛇,但無(wú)鱗,一般產(chǎn)于咸淡水交界海域,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品,下面我們就一起來(lái)看一看鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧! 鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分 鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分含量為熱量181大卡、蛋白質(zhì)18.6克、脂肪10.8克、碳水化合物2.3克、膽固醇177毫克、維生素B0.04毫克、煙酸3.8毫克、維生素E3.6毫克、鈣42毫克、磷248毫克、鉀207毫克、鈉58.8毫克、鎂34毫克、鐵1.5毫克、鋅1.15毫克、硒33.66微克、銅0.18毫克。
(相關(guān)資料圖)
2、 鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 鰻魚(yú)富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚(yú)類的60倍和9倍,其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。
3、豐富的維生素A、維生素E,對(duì)于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處,其他維生素如維生素B維生素B2含量同樣很豐富。
4、 2、鰻魚(yú)肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸,其中所含的磷脂,為腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素,另外,鰻魚(yú)還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA,含量比其他海鮮、肉類均高。
5、 3、鰻魚(yú)還含有大量的鈣質(zhì),皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。
6、 4、鰻魚(yú)體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
7、 鰻魚(yú)的功效與作用 補(bǔ)虛養(yǎng)血:鰻魚(yú)具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。
8、 2、強(qiáng)精壯腎:鰻魚(yú)具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
9、 3、預(yù)防骨質(zhì)疏松:鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品,經(jīng)常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強(qiáng)壯。
10、 4、盲人的佳品:鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。
11、 5、促進(jìn)腦部發(fā)育:鰻魚(yú)還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA,含量比其他海鮮、肉類均高,而DHA和EPA被證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要作用。
12、 6、美容延緩衰老:鰻魚(yú)的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白,可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老,故被稱之為“可吃的化妝品”。
13、 鰻魚(yú)的常見(jiàn)做法 紅燒鰻魚(yú) 【材料】海鰻魚(yú)600克,水發(fā)香菇50克,蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油各適量。
14、 【做法】①海鰻魚(yú)洗凈,切成方塊,香菇切片,蔥切段,紅辣椒切粒。
15、②油燒至六成熱,下海鰻魚(yú)塊滑透,倒入漏勺瀝油,鍋留余油回置旺火上,投入蔥段、紅辣椒粒,煸出香味,加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚(yú)塊和少量清水,燒沸后轉(zhuǎn)中火燒5分鐘,待汁收濃時(shí),淋上醋,盛盤即可。
16、 2、清蒸鰻魚(yú) 【材料】活鰻魚(yú)500克、發(fā)冬菇、肥肉片、海米、蔥段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精鹽、白糖各適量。
17、 【做法】①將活魚(yú)宰凈,將魚(yú)切5厘米長(zhǎng)的段,但底面微微連接,不全切斷。
18、②將鰻魚(yú)放盤內(nèi),放入調(diào)料,將肥肉片、香菇、海米、蔥、姜等放在魚(yú)上面,上籠蒸熟。
19、③魚(yú)蒸好后,揀出蔥、姜、把盤內(nèi)湯澆在魚(yú)身上,另將姜切末加醋,供沾魚(yú)肉吃。
20、 3、鰻魚(yú)壽司 【材料】米450克、鰻魚(yú)4條、昆布8厘米,醋、糖、鹽、醬油、米酒、味淋適量。
21、 【做法】①米洗凈后,放置30分鐘,加450克水、2大匙酒、昆布煮熟,沸騰前取出昆布,趁熱拌上醋100毫升、糖2.5大匙、鹽2小匙的調(diào)料,待冷卻。
22、②鰻魚(yú)剖成兩半,用刀刮去血污和粘液,有皮的一面撒上鹽揉搓,用流水洗凈。
23、③鍋中加入中的水200毫升和米酒4大匙,煮開(kāi)后放入鰻魚(yú),5-6分鐘后倒入糖2小匙、醬油2大匙、味淋3大匙,再煮5分鐘。
24、④稍冷后將鰻魚(yú)平鋪在盤中,整形。
25、⑤小鍋中倒入糖3大匙、米酒3大匙、味淋3大匙、醬油4大匙的調(diào)料,煮至濃稠。
26、⑥竹簾上鋪一層保鮮膜,中間放上鰻魚(yú)(皮朝下),用濕布將壽司飯做成與鰻魚(yú)同樣長(zhǎng)短的棒狀放在鰻魚(yú)上。
27、⑦卷成棒狀,整形,除去保鮮膜,將第五步的醬汁涂在鰻魚(yú)上,再切成小塊。
28、 4、蔥燒河鰻 【材料】河鰻1條、蔥8根、米酒、淀粉各1大匙、醬油5大匙、米酒1大匙、糖、醋各1/2大匙、胡椒粉少許。
29、 【做法】①鰻魚(yú)洗凈,放人溫水中略燙一下,撈出,切除頭、尾,剖開(kāi)魚(yú)肚,去大骨后對(duì)切一半,再切成小塊,放入碗中,加米酒、淀粉各1大匙、醬油3大匙腌20分鐘,蔥洗凈,切段備用。
30、②鍋中倒2大匙油燒熱,放入鰻魚(yú),煎至兩面金黃,盛起。
31、③鍋中余油加熱,爆香蔥段,放人煎好的鰻魚(yú),加入米酒1大匙、醬油2大匙、糖、醋各1/2大匙、胡椒粉少許及2杯水,大火燒開(kāi)后,改小火燒至鰻魚(yú)入味時(shí),再轉(zhuǎn)大火燒至湯汁收干即可。
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