食品安全是不是都要靠記者“臥底”才行?
- 廣州日報
- 2021-08-11 19:05:55
又有餐飲企業(yè)出事了。
日前,新華社記者“臥底”網紅奶茶店“奈雪的茶”,發(fā)現(xiàn)其多家分店存在蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標簽不實等問題。昨日,奈雪的茶致歉,表示已第一時間成立專項工作組,對涉事門店展開連夜徹查、整改。
“奈雪的茶”貴為“網紅”,備受追捧。如果變成“蟑螂的茶”,你喜歡嗎?據記者曝光,對于“水吧和面包房有蟑螂”,在店員看來十分“正常”。再加上發(fā)黑的芒果、被竄改日期的標簽,種種細節(jié)如若屬實,那真是直教人脊背發(fā)涼。
對此,應該反思什么?
其一,如何懲處。曝光、致歉、停業(yè)整改,多么熟悉的操作。近年來,餐飲企業(yè)頻頻“出事”,公眾對其應對處置早已爛熟于心。當然,這么說并非懷疑其誠意。而是,這還遠遠不夠。對于食品安全,我國一再強調“四個最嚴”——建立最嚴謹的標準、實施最嚴格的監(jiān)管、實行最嚴厲的處罰、堅持最嚴肅的問責。對于任何一家企業(yè),凡是觸犯食品安全底線,都可依法加大處罰力度。對網紅連鎖餐飲企業(yè)而言,尤其要用好巨額懲罰制度,提高威懾力。昨天,“奈雪的茶”港股股價暴跌——這是市場的反應。市場歸市場,監(jiān)管歸監(jiān)管,讓違法企業(yè)損失慘重,才能提高其警示意義,讓其肉疼。
其二,能否治本。在微博相關話題下,有兩條評論分外“戳心”:“連北京大商圈的店面都出問題。其他地方的品控可想而知”“都不干凈,就看記者臥底哪家”。兩句話都屬揣測,但其背后的擔憂分外真切。近幾年,知名餐飲企業(yè)的衛(wèi)生問題被一再曝光。這說明新聞監(jiān)督必不可缺,但是不是都要靠記者“臥底”才行?
城市里,餐飲店多如牛毛;按照“行規(guī)”,后廚“閑人免進”。如何有效監(jiān)管?事實證明,“明廚亮灶”工程還要再進一步,走得更深一層。本報評論已多次呼吁,進一步細化規(guī)則,比如明確直播哪些畫面,監(jiān)控畫面要上傳、允許消費者遠程“圍觀”……讓“防備森嚴”的后廚被消費者實時監(jiān)督、觀看,這才有望成為治本之策。
(夏振彬)
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